Tradition

Es war im Jahre 1951 als die Familie Zuin das “Caffè Macallé” in Momo, Provinz Novara, übernahm.

Seit dieser Zeit schwoll der gute Ruf des, zunächst in ein Restaurant umgewandelten und 1991 um ein Hotel erweiterten, Lokals stetig an. Immer im Gleichgang mit der Entwicklung der Küche, die zwar auf der Qualität  ausgewählter lokale Produkte fußt – wie das “Riso alla Macallè”, das seit seiner Entstehung bis heute das Symbol des Lokals ist – aber dennoch die Küche weiter verfeinert und entwickelt.

“Riso alla Maccallè” ist auch der Titel des Buches,erschienen anlässlich des 50. Jahrestages der Entstehung des Lokals, in dem Romolo Barisonzo – renommierter Autor und Journalist aus Novara – die  Geschichte der Familie Zuin mit historischen Ereignissen der Zeit und der Gegend verbindet.